館主自らがつくる、素材を活かした料理の数々
見た目も美しくなければ料理とはいえない
魚介類は、浜田漁港でその日に水揚げされた魚介を仕入れ、山菜は近くの山へ。
浜田名産の「のどぐろ」をどの料理のお客様にも召し上がって頂きたいと言う想いで、仲買人と日々格闘。
味付けは、食材の味を楽しんで頂けるよう、薄味に仕上げています。
三階旅館では、主人自らが料理人。レストランで言うオーナーシェフです。
そのため厳しいくらいの料理に賭ける想いにあふれています。
仕入れに行くのは当然主人自ら。
毎朝、浜田漁港に出向き、その日水揚げされたものを吟味し最高の素材を仕入れてきます。
毎日包丁を握る主人が考えること・・・、それは素材の味を楽しんで頂くことです。
アレルギー体質など、食べれない食材は予めお伝えいただくと、その点を考慮したお食事をご用意させていただきます。
海の恵み、山の恵みをお腹いっぱいご堪能いただきたいですので。
